Liebre guisada

Aprovechando la temporada de caza, un plato tan tradicional como delicioso. Lo firma Luis Alberto Lera.

Pechuga de paloma con guiso de setas

Los aficionados a la caza agradeceran descubrir esta marinada especial con piel de piña con la que Luis Alberto Lera logra dar un toque diferente a la pechuga de paloma. como guarnición setas de temporada.

Pichón de tierra de campos escabechado

Inauguramos el tiempo de caza con esta receta, insuperable, del Luis Alberto Lera, cocinero-propietario del Mesón Lera de Castroverde de Campos (Zamora), una de las casas donde mejor se cocina la caza de España.

Yakitori de pollo con salsa teriyaki

  • Fácil
  • 15 minutos
  • 4

Un plato japonés muy sencillo de realizar que, además, es perfecto para reuniones con amigos  de picoteo en la que se quiera añadir un plato caliente, pero sin complicaciones .

Quinoto con magret de pato a la parrilla

  • Fácil
  • 30 minutos
  • 1

La pujante cocina peruana tiene uno de sus valedores en este joven cocinero que en esta receta muestra una de las múltiples facetas de la quinoa, un pseudocereal que está dando mucho que hablar en la gastronomía

Pichón macerado en algas con emulsión de kalamata, hierbas de las marismas y crema de sardinas

Asturias es una tierra rica en paisaje, una tierra en la que el Cantábrico y la montaña forman un todo con carácter propio. Mar y tierra (caza) unidos por los sabores yodados, sabores que comparten entre sí y que se fusionan para poder saborear Asturias en un solo bocado. Un auténtico reflejo gastronómico de nuestro paisaje. Una síntesis del paisaje asturiano ideada por Nacho Manzano.

Canelón de cucurbitáceas y anisados

El amor al producto de zona y los platos muy elaborados, pese a su aparente sencillez, son una seña de identidad de estos cocineros que con este plato hacen un homenaje, como pocos, a la perdiz como materia de prima de la mejor gastronomía

Pollo Jerk

  • Fácil
  • 20 minutos
  • 4

El aliño jerk es básico en la culinaria jamaicana y pollo jerk es sin duda su plato más conocido. La oficina de turismo de este país ofrece esta receta para impactar en cualquier barbacoa a base de ritmo gastronómico. 

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