Pollo en pepitoria

Receta castiza que se preparaba en las tabernas de Madrid. Algo sencillo que perdura en el tiempo

Liebre guisada

Aprovechando la temporada de caza, un plato tan tradicional como delicioso. Lo firma Luis Alberto Lera.

Pechuga de paloma con guiso de setas

Los aficionados a la caza agradeceran descubrir esta marinada especial con piel de piña con la que Luis Alberto Lera logra dar un toque diferente a la pechuga de paloma. como guarnición setas de temporada.

Pichón de tierra de campos escabechado

Inauguramos el tiempo de caza con esta receta, insuperable, del Luis Alberto Lera, cocinero-propietario del Mesón Lera de Castroverde de Campos (Zamora), una de las casas donde mejor se cocina la caza de España.