Recetas

Ponemos a tu alcance un recetario on-line compuesto por especialidades de cocineros de renombre mundial, recetas de libros y  formulas populares que perviven en la tradición popular.
Diferentes conceptos y distintos grados de complejidad, para que todos encontremos la receta que necesitamos según el momento.

Suquet de langostinos

El suquet es un guiso de origen marinero muy popular en toda la costa catalana. Su sabor y su aroma son la esencia del Mediterráneo

Caldeirada de mero

Las caldeiradas son guisos de patata  muy populares en galicia. Su nombre pocede de los calderos en los que se prepara. En esta ocasión a la patata le acompaña un gran pescado: el mero.

Royal de jugo de mariscos

Cremosa pero cuajada, temblorosa pero compacta, es la demostración de que la técnica nos puede facilitar alcanzar texturas hasta ahora, si no desconocidas, no controladas de manera doméstica. Al bajar la cantidad de huevo al mínimo, el sabor del consomé texturizado es intenso. Es recomendable hacer esta elaboración justo en el momento de servir

Arroz con pitu

Uno de los platos más populares del recetario tradicional asturiano. Surgió para aprovechar los restos del pollo guisado mezclándolos con arroz. Marcos Morán nos da la receta de su familia.