GUÍA DE RESTAURANTES

Bares de tapas Bistró Restaurante Taberna

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Galerna

San Sebastián, GUIPÚZCOA, Galerna

Local de cocina joven y desenfadada donde se apuesta por el producto, sin demasiadas concesiones.

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VALORACIÓN 6/10

Medea

Madrid, COMUNIDAD DE MADRID, Medea

Medea una locura con gracia. Nombre de diosa de la mitología griega. Tras el verano se han cambiado de local. Las fotos que aparecen en este artículo corresponden a la etapa anterior, cuando estaban en un minúsculo local de la calle Ríos Rosas.

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Ganbara

San Sebastián, GUIPÚZCOA, Ganbara

Todo el mundo conoce su barra de pinchos, lo que no es tan popular es el comedor que se esconde en el sótano.

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Ibai

San Sebastián, GUIPÚZCOA, Ibai

“El Ibai”, como se le conoce en San Sebastián, es un restaurante clandestino, o casi.

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VALORACIÓN 8.5/10

Maca de Castro

Puerto de Alcudia. Mallorca, BALEARES, Maca de Castro

En esta nueva etapa, Macarena de Castro se expresa con total libertad. Utiliza productos mallorquines pero no apela a la memoria gustativa del territorio. En un espacio perfecto para la alta cocina, da rienda suelta a su imaginación, que solo se doblega a la tiranía del sabor. Combinaciones llamativas en platos escuetos pero poderosos.

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VALORACIÓN 8/10

El Corral de la Morería

Madrid, COMUNIDAD DE MADRID, El Corral de la Morería

Vinos de Jerez, flamenco y excelente cocina contemporánea. Una mezcla insólita en el corazón de Madrid, que resulta estimulante. Apto para residentes y turistas

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VALORACIÓN 7.5/10

Peix i Brases

Denia, ALICANTE, Peix i Brases

En el centro de Denia, con vistas al mar y el mejor producto de la lonja y la huerta, cocinado sutilmente, lo justo para realzar lo mejor de cada ingrediente. Una apuesta sugerente en un espacio que invita a volver.

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VALORACIÓN 7/10

Kirikata

Madrid, COMUNIDAD DE MADRID, Kirikata

Kirikata es un japonés singular, tanto que a los que no les guste el pescado crudo estarán encantados. Apuesta por la mejor materia prima y aderezos sencillos pero que realzan muy bien los sabores. Crudo y cocinado al cincuenta por ciento.

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VALORACIÓN 7/10

Luma

Madrid, COMUNIDAD DE MADRID, Luma

Cocina mestiza. Productos de Perú y España que se unen a través de la creatividad del joven cocinero peruano Omar Malpartida, conocido por Tiradito, Barra M y Chambi, sus otros tres locales en Madrid. Un espacio seductor para descubrir una despensa fascinante. Además tapas y cócteles.

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VALORACIÓN 7/10

Alma

Pamplona, NAVARRA, Alma

La cocina de Leandro Gil le va como un guante al hotel Muga de Beloso. Platos ligeros, frescos, elegantes, bien concebidos, elaborados con productos Navarros de temporada, algunos a punto de caer en el olvido. Una visión contemporánea de la cocina popular más arraigada

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