Ceviche a la parrilla
De la mano de este pujante cocinero se aprende cómo hacer un ceviche caliente, uno de los platos más demandados por los amantes de la cocina peruana
Jureles a la japonesa
Etiquetado mucho tiempo como pescado de "pobres", el jurel o chicharro ha conquistado las cocinas a golpe de sabor y de los beneficios saludables que tiene este pescado azul.
Ajo negro con ceviche de remolacha, anguila ahumada y crema raifort
El ajo negro es un producto de moda y el cocinero de esta receta, Martín Berasategui, curiosamente es un cocinero que no pasa de moda. Maestro de maestros de la cocina, empresario de éxito, pero sobre todo único en la combinación profusa de sabores como demuestra este plato
Rollitos de sardina con tomate fresco y aceitunas
Estamos en la mejor época del año para la sardina y el tomate, este plato veraniego es un homenaje a él y perfecto para esas comidas o cenas fáciles que todos buscan en estas épocas.
Ensalada de caviar, judías verdes y navajas
Esta sencilla ensalada que propone Óscar Velasco define perfectamente la esencia de su cocina, siempre de gran amor por el producto, técnica impecable y presentación sencilla pero impactante.
Bonito en escabeche
Un clásico de los veranos españoles. El bonito en su punto óptimo en estratégica alianza con el escabeche consiguen que lo mismo comamos la receta al hacerla que la guardemos para esas cenas y comidas improvisadas.
Pizza de salmón ahumado y huevas de cangrejo
Es esta una de las recetas que ofrece Jamie Young, dueño del Pink Flamingo, en su Pizzas Gourmet, un libro que muestra lo mejor de una casa que se caracteriza por la innovación en la fórmula y un punto de vista más gastronómico y global de este plato universal.
Tomates rellenos de sardinas aliñados con orégano
Uno de los reyes de las recetas veraniegas es el tomate que se puede cocinar de mil maneras, aunque esta en particular es una receta muy sencilla y socorrida para cenas y comidas rápidas.
Bacalao con guisantes
Con esta receta Ricardo González Sotres, propietario de El Retiro de Pancar, ganó la décimo segunda edición del Premio Bacalao Giraldo en Vitoria, un lujo.
Usuzukuri de mero con papa arrugada y mojo verde
El usuzukuri, lascas finas de pescado crudo, es una de las grandes especialidades de Ricardo Sanz, chef de los restaurantes Kabuki. En este plato, el éxito de este cocinero, una vez más, ha sido saber aunar la delicadeza de ambas especialidades, japonesa y española. Fusión en estado puro.