Tomatitos relleno de txipirones, sobre risotto de sepia y crema de idiazabal
Un plato ligero y divertido donde el tomate es el protagonista y sus compañeros no dejan de ser grandes clásicos de la cocina española como los txipirones y la sepia. Ideal para impactar en cualquier comida en casa, aunque hace falta algo de tiempo.
Bacalao con frutos secos y guarnición de verduras escabechadas
Deliciosa receta con aceite de oliva virgen extra premium
Bocadillo de calamares con pan de tinta
Tiene 25 años, acaba de ganar la tercera edición de Masterchef y este es su “bocata de calamares”.
Berberechos ahumado con pino, piñones, hinojo marino, moras, emulsión de piñón y pimienta rota
Sergio Bastard, del restaurante santanderino La Casona del Judío armoniza en este plato los tonos yodados de los berberechos, la deliciosa textura y sabor de los piñones y la acidez de la frambuesa. Una propuesta perfecta cuando el verano empieza a tocar a su fin.
Tostada de taramosalata con huevas
Cualquiera al que le guste o guste conocer la cocina griega tiene que probar esta receta, la taramosalata es un clásico de esta culinaria mediterránea. Un plato para marcar la diferencia en cualquier cena o comida fría que quiera aportar algo diferente.
Calamarcitos con su fondo, coliflor en royal y pure guisantes tiernos y jugo espumoso de pimienta negra
Imbuido por una suerte de neonaturalismo culinario rehuye la tecnificación innecesaria y no renuncia a la innovación y a una cierta provocación, es capaz de encontrar en el producto todas las respuestas. Así es la cocina de Paco Morales, una de las voces de la cocina más asentadas del momento.
Tartar de salchichón de agua dulce
Plato adaptado del tradicional salchichón blando de Málaga, con poca curación. Misma técnica sustituyendo la carne de cerdo por la trucha y acompañado de huevas del mismo pescado, maceradas en un oloroso añejo de Málaga.
Lomo de bacalao sobre coulis de ajo y leche de coco
El buen hacer de Francis Paniego, su destreza técnica, sensibilidad y critero quedan reflejados en esta nueva interpretación que ha creado para el bacalao, donde una vez más ofrece una magistral revisión del recetario popular.
Sandwich de salmón
Un clásico para cenas informales y rápidas, fácil de hacer y con la gran virtud de vestir mucho una mesa informal. Además de ser un gran compañero para cualquier plato en una mesa de picoteo variado.
Morsollo
Diego Gallegos nos cuenta que "el nombre morsollo viene de la fusión del nombre de morcilla y sollo. Un bocado que solo digo lo que es después de que el comensal lo haya comido. Para que lo saboree sin ningún tipo de perjuicio". Pues, a deleitarse.