Recetas
Ponemos a tu alcance un recetario on-line compuesto por especialidades de cocineros de renombre mundial, recetas de libros y formulas populares que perviven en la tradición popular.
Diferentes conceptos y distintos grados de complejidad, para que todos encontremos la receta que necesitamos según el momento.
Gamba roja cocida
Sergio y Javier Torres forman uno de los tandems de cocineros más relevantes del momento, tanto por su restaurante Dos Cielos, como por su programa Cocina2. Recuperamos esta receta de su libro De la tierra al cielo (Planeta), donde repasan algunos de los mejores productos de España y dan fórmulas brillantes para sacar lo mejor de ellos.
Tartar de toro con angulas
Este plato es sin duda uno de los más clásicos de Ricardo Sanz y de su cocina Kabuki. Todo aquel que se haya acercado a su restaurante habrá podido descubrir por qué es de los más mencionados y aquí tiene la fórmula para recrearlo.
Ceviche a la parrilla
De la mano de este pujante cocinero se aprende cómo hacer un ceviche caliente, uno de los platos más demandados por los amantes de la cocina peruana
Pudding de coco
El coco es otro de esos productos adorados en los postres de todo tipo, aporta mucha sabor a los fríos inviernos y , sin duda, cualquier postre con este ingrediente será un éxito en una mesa.
Pincho de tortilla
Jesús Sánchez lleva más de veinte años a cargo del Cenador de Amós y casi otros tantos con una estrella Michelin. El huevo es uno de sus ingredientes fetiche y esta revisión del pincho de tortilla tradicional tiene muchos seguidores
Corona de mousse y frutos secos
El rey de los postres, el chocolate, puede servirse de mil maneras, aunque la mousse por su ligereza en boca es una de las favoritas, si le añadimos unos frutos secos, la combinación será perfecta.
Pichón macerado en algas con emulsión de kalamata, hierbas de las marismas y crema de sardinas
Asturias es una tierra rica en paisaje, una tierra en la que el Cantábrico y la montaña forman un todo con carácter propio. Mar y tierra (caza) unidos por los sabores yodados, sabores que comparten entre sí y que se fusionan para poder saborear Asturias en un solo bocado. Un auténtico reflejo gastronómico de nuestro paisaje. Una síntesis del paisaje asturiano ideada por Nacho Manzano.
Jamón ibérico con espárragos blancos
Receta fácil y exquisita. Un plato de jamón es insuperable, pero cuando tenemos entre manos producto de calidad, tan sólo tenemos que echarle imaginación. ¡Se nos hace la boca agua!
Chip de patatas con huevo y jamón ibérico
Un plato de jamón es insuperable, pero cuando tenemos entre manos producto de calidad, tan sólo tenemos que echarle imaginación. Con esta divertida tapa se nos hace la boca agua
Canelón de cucurbitáceas y anisados
El amor al producto de zona y los platos muy elaborados, pese a su aparente sencillez, son una seña de identidad de estos cocineros que con este plato hacen un homenaje, como pocos, a la perdiz como materia de prima de la mejor gastronomía.