Recetas
Ponemos a tu alcance un recetario on-line compuesto por especialidades de cocineros de renombre mundial, recetas de libros y formulas populares que perviven en la tradición popular.
Diferentes conceptos y distintos grados de complejidad, para que todos encontremos la receta que necesitamos según el momento.
Foiegras, queso de cabra y manzana verde caramelizada
Este plato de Dani García versiona el famoso milhojas creado por Alex Montiel, que se popularizó en el restaurante Martín Berasategui.
Una estupenda conmibación de ingredientes muy fácil de hacer en casa. La incorporación del queso rondeño es idea de García.
Pimientos asados en casa ventresca de bonito
Una sabrosa ensalada, adecuada para cualquier época del año. Los pimientos una vez asados se pueden poner en conserva, lo mismo que la ventresca de bonito.
Parmentier de calamares
La patata y el calamar hacen una buena pareja. En este caso se ha elegido una preparación clásica como la parmentier para dar porte a la receta.
Sardinas rellenas de huevas de arenque y verduras con pan y tomate
La sardina es uno de los ingredientes fetiche de Sergi Arola. Esta receta con huevas de arenque marcó toda una época cuando la preparaba en el restaurante La Broche
Merluza a la gallega
Un maestro gallego nos enseña como preparar el plato de merluza más famoso de su tierra. El único secreto que el pescado sea fresquísimo.
Soba de chipirón y coco
La soba es una pasta oriental. Paco Roncero la reinterpreta preparando un fideo (soba) de pasta de chipirón, que el propio comensal elabora en la mesa con ayuda de una jeringuilla, y mezcla ocn un caldo transparente de dashi no moto, o lo que es lo mismo bonito seco.
Leche frita con el corazon liquido helado y gelatina de cafe
Sofisticada versión de la leche frita, con una presentación muy vistosa y un acompañamiento de lo más apetecible: café
Suquet de langostinos
El suquet es un guiso de origen marinero muy popular en toda la costa catalana. Su sabor y su aroma son la esencia del Mediterráneo
Cebolla rellena
Una receta tradicional asturiana, saludable y ligera.
Ajoblanco de coco con cebolletas encurtidas y chopitos en tempura
Aunque tradicionalmente el ajo blanco se acompañaba con uvas, las guarniciones de pescado le van muy bien, lo mismo que el toque ácido del encurtido y el crujiente de la tempura. Quieres saber cómo se hace la tempura pincha aquí