Jureles a la japonesa
Etiquetado mucho tiempo como pescado de "pobres", el jurel o chicharro ha conquistado las cocinas a golpe de sabor y de los beneficios saludables que tiene este pescado azul.
Calzone de salchicha con confitado de pimientos
Es esta una de las recetas que ofrece Jamie Young, dueño del Pink Flamingo, en su Pizzas Gourmet, un libro que muestra lo mejor de una casa que se caracteriza por la innovación en la fórmula y un punto de vista más gastronómico y global de este plato universal.
Smoothie de naranja y zanahoria & AOVE
Receta fácil, sana, deliciosa y colorida
Hummus
Cada vez más de moda en las reuniones, el hummus se está conviertiendo en el rey de los platos para untar y mojar, pitas o pan tostado. Además, es muy sencillo de realizar y se puede improvisar rápidamente.
Boquerones en vinagre
El clásico de las barras madrileñas de tapas. Es sencillo de preparar y garantiza el éxito absoluto en cualquier mesa que incluya aperitivos. El boqueron en vinagre es uno de los reyes de las mesas.
Ajo negro con ceviche de remolacha, anguila ahumada y crema raifort
El ajo negro es un producto de moda y el cocinero de esta receta, Martín Berasategui, curiosamente es un cocinero que no pasa de moda. Maestro de maestros de la cocina, empresario de éxito, pero sobre todo único en la combinación profusa de sabores como demuestra este plato
Tomate Pasificado, hierba del rocío, aceite de enebro, jugo de tomate y flor de romero
Tomate y hierbas, la auténtica esencia del campo en este plato donde predominan, como en toda la cocina de Bastard, cocina de vanguardia y un absoluto respeto por la materia prima
Milhojas de brevas y mozzarella
La breva y el higo son el mismo fruto pero recogido en diferente época. Pura energía con efectos depurativos, hay que comprarlos con la piel tersa ni muy duros ni muy blandos y que no huelan a ácido, ya que delata su fermentación.
Rollitos de sardina con tomate fresco y aceitunas
Estamos en la mejor época del año para la sardina y el tomate, este plato veraniego es un homenaje a él y perfecto para esas comidas o cenas fáciles que todos buscan en estas épocas.
Ensalada de caviar, judías verdes y navajas
Esta sencilla ensalada que propone Óscar Velasco define perfectamente la esencia de su cocina, siempre de gran amor por el producto, técnica impecable y presentación sencilla pero impactante.