Pincho de tortilla

  • Muy fácil
  • 180 minutos
  • 6

Jesús Sánchez lleva más de veinte años a cargo del Cenador de Amós y casi otros tantos con una estrella Michelin. El huevo es uno de sus ingredientes fetiche y esta revisión del pincho de tortilla tradicional tiene muchos seguidores

Corona de mousse y frutos secos

El rey de los postres, el chocolate, puede servirse de mil maneras, aunque la mousse por su ligereza en boca es una de las favoritas, si le añadimos unos frutos secos, la combinación será perfecta. 

Pichón macerado en algas con emulsión de kalamata, hierbas de las marismas y crema de sardinas

  • Media
  • 4 horas
  • 4

Asturias es una tierra rica en paisaje, una tierra en la que el Cantábrico y la montaña forman un todo con carácter propio. Mar y tierra (caza) unidos por los sabores yodados, sabores que comparten entre sí y que se fusionan para poder saborear Asturias en un solo bocado. Un auténtico reflejo gastronómico de nuestro paisaje. Una síntesis del paisaje asturiano ideada por Nacho Manzano.

Chip de patatas con huevo y jamón ibérico

Un plato de jamón es insuperable, pero cuando tenemos entre manos producto de calidad, tan sólo tenemos que echarle imaginación. Con esta divertida tapa se nos hace la boca agua

Jamón ibérico con espárragos blancos

  • Muy fácil
  • 10 min
  • 2

Receta fácil y exquisita. Un plato de jamón es insuperable, pero cuando tenemos entre manos producto de calidad, tan sólo tenemos que echarle imaginación. ¡Se nos hace la boca agua!

Canelón de cucurbitáceas y anisados

El amor al producto de zona y los platos muy elaborados, pese a su aparente sencillez, son una seña de identidad de estos cocineros que con este plato hacen un homenaje, como pocos, a la perdiz como materia de prima de la mejor gastronomía. 

Huevo escalfado con pasta y gratinado con orégano

Dentro de su menú aniversario Zalacaín ha incluido esta receta de sesgo muy clásico que da un toque perfecto de tradición a su selección de platos y  en la que hay que poner especial atención a cómo realizar un huevo escalfado

Jureles a la japonesa

Etiquetado mucho tiempo como pescado de "pobres", el jurel o chicharro ha conquistado las cocinas a golpe de sabor y de los beneficios saludables que tiene este pescado azul.