Humus clásico y de remolacha
Se trituran los garbanzos cocidos, los ajos, el tahini y el zumo de limón. Poco a poco, se le añade un hilo de aceite de olica virgen extra Reserva Familiar Picual Castillo de Canena. Añadir sal al gusto. Si la mezcla estuviera muy espesa para batir, te puedes ayudar con un poquito de leche. Terminar con unas gotas del mismo AOVE y semillas…
Hummus clásico y de remolacha
Receta fácil, sabrosa y divertida
Garbanzos y crudités
Sergio y Javier Torres forman uno de los tandems de cocineros más relevantes del momento, tanto por su restaurante Dos Cielos, como por su programa Cocina2. Recuperamos esta receta de su libro De la tierra al cielo (Planeta), donde repasan algunos de los mejores productos de España y dan fórmulas brillantes para sacar lo mejor de ellos.
Ensalada de pimientos rojos, atún y huevo duro
Tan sencilla como refrescante, veraniega y apetecible. Una receta de parvulario de cocina que gusta al todo el mundo.
Tomates en almíbar oriental, obleas de queso pasiego e infusión de romesco
Desde la cocina del Chesse Bar, el primer bar y restaurante especializado en quesos que abrió en España, nos brindan una receta original y apetecible que mezcla un suave y cremoso queso pasiego (Cantabria) con tomates macerados en almíbar especiado.
Tomatitos relleno de txipirones, sobre risotto de sepia y crema de idiazabal
Un plato ligero y divertido donde el tomate es el protagonista y sus compañeros no dejan de ser grandes clásicos de la cocina española como los txipirones y la sepia. Ideal para impactar en cualquier comida en casa, aunque hace falta algo de tiempo.
Sándwich de vaca con aguacate y tomate
Un tentempié sencillo y rápido de preparar. Para cenar viendo una buena peli, para los niños, para compartir picoteando con los amaigos o, sencillamente, para llevárselo de excursión. Ligero, equilibrado, rico… y fácil ¿se le puede pedir más a un sándwich?
Salmorejo cordobés con coca de mejillones en escabeches
Iván Sáez, chef y propietario del restaurante madrileño Desencaja, nos brinda una receta tradicional muy veraniega, a la que le da su pequeño toque personal: el acompañamiento de un pan de coca y unos mejillones en escabeche que le aportan acidez y sacan a esta rica sopa fría del sota, caballo y rey de siempre.
Acelga ligada con pan de escanda, aceite y un gel de verduras liofilizadas
Sorprendente textura de este "mimoso" realizado con pan de escanda, cereal antiguo, muy utilizado en Asturias tiempo atrás cuyo uso se está recuperando. Una sugerente forma de comer verduras.
Espárragos blancos dorados en un jugo de ibéricos
Entre finales de Abril y Junio, se dan las mejores circunstancias para obtener un buen espárrago blanco. El dulzor del espárrago es extraordinario pero a partir de la segunda, tercera semana de Junio, este dulzor torna al amargo; síntoma del final de la temporada. Existe la costumbre de cocer entonces los espárragos con un poco de azúcar, quizás sea mejor esperar una temporada más.