Recetas

Ponemos a tu alcance un recetario on-line compuesto por especialidades de cocineros de renombre mundial, recetas de libros y  formulas populares que perviven en la tradición popular.
Diferentes conceptos y distintos grados de complejidad, para que todos encontremos la receta que necesitamos según el momento.

Dashi con tartar de cigala

Recuperamos esta receta de su libro "Cocinando la calle", donde sus páginas nos acercan a su verdadera pasión "los fogones" y su elegancia en la cocina. Recetas que nacen de la cocina tradicional, pero a las que añade su inconfundible toque gamberro.

Ravioli de centollo

Te enseñamos a preparar esta deliciosa receta de ravioli de centollo que prepara Carlos Pascal, cocinero chileno, propietario y alma de Kitchen Club.

Ostras, manzana, jugo de pepino y apio

  Asar las manzanas con piel al horno a 180º hasta que estén bien hechas. Sacar la carne, triturar con un un poco de zumo de limón, colar, y reservar en la nevera. Pasar el pepino por la turmix. Añadir sal y unas gotas de tabasco. Reservar. Picar el apio en dados diminutos. Abrir las ostras, poner debajo una cucharadita…

Tartar de Cachón

Cachón es como llaman en Cantabria a la sepia. Esta videoreceta de Jesús Sánchez (El cenador de Amós) es una versión innovadora en lo que se refiere al tratamiento de este cefalópodo, que se prepara en crudo y se aliña con acierto.

Pechuga de paloma con guiso de setas

Los aficionados a la caza agradeceran descubrir esta marinada especial con piel de piña con la que Luis Alberto Lera logra dar un toque diferente a la pechuga de paloma. como guarnición setas de temporada.

Crema de calabaza, arrope y pak choi

Un dulce tradicional valenciano (arrop y tallaetes) y una verdura oriental  (pak choi) sirven como originales contrapuntos a esta crema de calabaza. Un plato otoñal que firma Sergio Bastard.