Albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata
Apetecible plato para la temporada otoño-invierno. Unas jugosas albóndigas de rabo de toro, mucho más melosas que cualquier otra pieza de vaca, acompañadas de puré de patatas: acierto seguro. La receta nos las brindan Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo, chefs del restaurante madrileño Bacira.
Sopa de chocolate con fantasmas de merengue
Receta fácil, sana, deliciosa y colorida
Garbanzos y crudités
Sergio y Javier Torres forman uno de los tandems de cocineros más relevantes del momento, tanto por su restaurante Dos Cielos, como por su programa Cocina2. Recuperamos esta receta de su libro De la tierra al cielo (Planeta), donde repasan algunos de los mejores productos de España y dan fórmulas brillantes para sacar lo mejor de ellos.
Ensalada de pimientos rojos, atún y huevo duro
Tan sencilla como refrescante, veraniega y apetecible. Una receta de parvulario de cocina que gusta al todo el mundo.
Compota de higos y frutos rojos
Esta receta nos retrotrae a la cocina de la abuela, la de las conservas y mermeladas que se preparan cuando la fruta está en sazón y luego se consume en cualquier momento del año. Un dulce de siempre que también puede acompañar -sin la nata- un plato de caza o de cerdo. Prueben, prueben…
Arroz guisado con setas
Un arroz meloso, fácil y rápido de preparar. Verduras, setas, queso… y el original toque de la cerveza que le da un gusto especial.
Tortellini con sabayón rubio
Los tortellinis rellenos de calabaza son un plato clásico del norte de Italia. En este receta se acompañan de una salsa elaborada con cerveza, un contrapunto de amargor que le va de maravilla al dulzor de la cucurbitácea.
Wrap con roastbeef y mostaza dulce
El wrap es una tortilla que se rellena de múltiples cosas, se enrolla y que se come con la mano. Aquí la hemos ennoblecido con carne de roastbeef, un ingrediente de primera, acompañada de mostaza y cebolla caramelizada. Finger food de alto nivel.
Tomates en almíbar oriental, obleas de queso pasiego e infusión de romesco
Desde la cocina del Chesse Bar, el primer bar y restaurante especializado en quesos que abrió en España, nos brindan una receta original y apetecible que mezcla un suave y cremoso queso pasiego (Cantabria) con tomates macerados en almíbar especiado.
Tomatitos relleno de txipirones, sobre risotto de sepia y crema de idiazabal
Un plato ligero y divertido donde el tomate es el protagonista y sus compañeros no dejan de ser grandes clásicos de la cocina española como los txipirones y la sepia. Ideal para impactar en cualquier comida en casa, aunque hace falta algo de tiempo.