Recetas
Ponemos a tu alcance un recetario on-line compuesto por especialidades de cocineros de renombre mundial, recetas de libros y formulas populares que perviven en la tradición popular.
Diferentes conceptos y distintos grados de complejidad, para que todos encontremos la receta que necesitamos según el momento.
Cigala con amaranto y acelga roja
Las semillas de amaranto son un pseudocereal de un impresionante valor nutricional prácticamente desconocido en nuestra gastronomía. Cuando acompaña a las cigalas, el aspecto de los granos recuerda a las propias huevas de las cigalas. Se compra en herbolarios y tiendas de dietética.
Tomates semisecos
Magnífico tratamiento para el tomate que adquiere una textura nueva, dulce y melosa
Sashimi de atún sobre jugo frio de marmitako a la sidra
Este fue uno de los platos más llamativos del restaurante Nodo. Una fusión japo española que rompió moldes.
Verduras Salteadas con Pil Pil de Bacalao
Receta de verduras apta para celiacos, que se acompaña con un delicioso pilpil de pieles de bacalao
Tataki de atún con ajoblanco
Uno de los platos emblemáticos de la cocina de fusión. El ajoblanco se emplea como aderezo.
Rubiel con crema de patata
El rubiel es un pescado azul de agua salada que pertenece a la familia de los Sparidos.También se le conoce como mazote, bocinegro o urta. Un pez de roca muy apreciado gastronómicamente en el Oriente de Asturias
Puchero de verano: garbanzos, hierbabuena y jamón
Los pucheros son para los andaluces los cocidos. En verano también se comen y con los restos se preparan las croquetas "de pringá" esta es una versión creativa de Dani García.
Socarrat de arroz con carabineros y lubina
De este modo versiona Alberto Chicote el arroz a la plancha que popularizó el cocinero Raúl Alexandre (Ca Sento) con la intención de conseguir mayor cantidad de socarrat. El punto oriental lo ponen ingredientes como el dashi nomoto, un producto preparado con copos de atún secos. Se comercializan en las tiendas de alimentación orientales
Foiegras, queso de cabra y manzana verde caramelizada
Este plato de Dani García versiona el famoso milhojas creado por Alex Montiel, que se popularizó en el restaurante Martín Berasategui.
Una estupenda conmibación de ingredientes muy fácil de hacer en casa. La incorporación del queso rondeño es idea de García.
Pimientos asados en casa ventresca de bonito
Una sabrosa ensalada, adecuada para cualquier época del año. Los pimientos una vez asados se pueden poner en conserva, lo mismo que la ventresca de bonito.