Tiradito de cabracho con emulsión de manzana, melisa y jengibre
El cocinero Carlos Nuñez compuso esta versión libre de tiradito para promocionar las manzanas Pink Lady. El resultado es una receta fresca, ligera y saludable, muy sencilla de preparar, que funciona perfectamente como entrante frío.
Crema bicolor de verduras con AOVE Royal Temprano
Deliciosa receta con aceite de oliva virgen extra premium
Bacalao a la vizcaína
Aunque la receta es de origen vasco, esta versión -con pocas variantes- nos la envía Enrique Medina, cocinero-propietario del restaurante Apicius (Valencia) que este otoño celebra su noveno aniversario y estrena menú.
Kimchi de col china
Así prepara el Instituto de cocina coreana el alimento fermentado más popular de Corea.
Cucurucho de Masa Wanton, Jamón de Bellota y Presa de Bellota
«La Investigación del Sabor» llevada a cabo por Camarena con productos Ibéricos FISAN.
Postre de gintonic
Tal vez fue Pedro Subijana en Akelarre (3*) el primero en convertir el gintonic en un postre con su Gintonic en el plato. Desde entonces muchos han sido los cocineros y pasteleros que lo han versionado, incluyendo a los Hermanos Torres (1*. Barcelona) o a Guillermo Martínez en Casa Fermín (Oviedo). Esta es la receta del joven cocinero Fede Tiseyra.
Percebes en escabeche con aire vino albariño
Receta tremendamente adictiva, aúna sabor y armonía.
Bao de cochinillo
La alta cocina y el 'street food' se encuentran de la mano de Carlos Maldonado
Aguachile de manzana con caballa curada en sal
La manzana como protagonista perfecta para disfrutar este verano
Spaghetti con reducción de langostinos y champiñon
Sergi Arola propone esta elaboración mediterránea con langostinos Gamba Natural, receta sencilla con ingredientes sencillos.