Recetas
Ponemos a tu alcance un recetario on-line compuesto por especialidades de cocineros de renombre mundial, recetas de libros y formulas populares que perviven en la tradición popular.
Diferentes conceptos y distintos grados de complejidad, para que todos encontremos la receta que necesitamos según el momento.
Bacalao a la vizcaína
Aunque la receta es de origen vasco, esta versión -con pocas variantes- nos la envía Enrique Medina, cocinero-propietario del restaurante Apicius (Valencia) que este otoño celebra su noveno aniversario y estrena menú.
Kimchi de col china
Así prepara el Instituto de cocina coreana el alimento fermentado más popular de Corea.
Cucurucho de Masa Wanton, Jamón de Bellota y Presa de Bellota
«La Investigación del Sabor» llevada a cabo por Camarena con productos Ibéricos FISAN.
Postre de gintonic
Tal vez fue Pedro Subijana en Akelarre (3*) el primero en convertir el gintonic en un postre con su Gintonic en el plato. Desde entonces muchos han sido los cocineros y pasteleros que lo han versionado, incluyendo a los Hermanos Torres (1*. Barcelona) o a Guillermo Martínez en Casa Fermín (Oviedo). Esta es la receta del joven cocinero Fede Tiseyra.
Percebes en escabeche con aire vino albariño
Receta tremendamente adictiva, aúna sabor y armonía.
Bao de cochinillo
La alta cocina y el 'street food' se encuentran de la mano de Carlos Maldonado
Aguachile de manzana con caballa curada en sal
La manzana como protagonista perfecta para disfrutar este verano
Spaghetti con reducción de langostinos y champiñon
Sergi Arola propone esta elaboración mediterránea con langostinos Gamba Natural, receta sencilla con ingredientes sencillos.
Cake de plátano y pasas
Un cake magnífico para la hora de la merienda con té o café. El ron, el chocolate y el plátano, tres ingredientes que casan a la perfección, le aportan un plus.
Smoothie de manzanas
Un must saludable para este verano, ahora que llegan los meses de calor y el tiempo de hidratarse con bebidas frescas y vitaminadas.