Recetas
Ponemos a tu alcance un recetario on-line compuesto por especialidades de cocineros de renombre mundial, recetas de libros y formulas populares que perviven en la tradición popular.
Diferentes conceptos y distintos grados de complejidad, para que todos encontremos la receta que necesitamos según el momento.
Mojo de cilantro y aguacate
Braulio Simancas cocinero del restaurante Las Aguas (hotel Bahía del Duque) en Tenerife explica cómo se prepara un mojo de cilantro y aguacate al estilo tradicional canario.
Tartaleta de chocolate y pera
La pera no es una de las frutas más utilizadas en los postres, pero su resultado es estupendo. Por ejemplo como aquí, con chocolate. Prueba a hacerla y verás.
Papillote de Rodaballo con toque asiático
Ricardo Sanz propone una forma muy sana de comer el Rodaballo del Atlántico criado por Pescanova, en Papillote con papel Carta Fata y unas verduras con toque asiático que harán que cuando se abra el envoltorio, un aroma apetitoso inunde el ambiente.
Lubina
Ya sea a la plancha, al horno, hervido, al vapor… un aliado imprescindibles para llevar una dieta sana y equilibrada que nos ayude a mantener nuestra figura, disfrutando de lo que comemos. "Crianza de nuestros mares" el alido perfecto para la operación bikini
Bizcocho borracho con fresas
Super fácil, pero goloso y resultón. Lo importante, elegir un buen sobao pasiego de base y no escatimar con la calidad del vino. Por lo demás, hasta un niño pequeño lo puede hacer.
Mejillones lacados con vermouth y emulsión de ortiguillas
Una excursión a la orilla del mar, con la brisa de fondo y el movimiento de las olas, mientras nuestro protagonista recolecta mejillones. Esto es lo que inspiró a Sergio Bastard, de La Casona del Judío, a crear este plato tan ligero pero, a la vez, con tanto sabor. Fueron sus maestros recolectores de mejillones quienes le mostraron lo bien que combinaban acompañados de vermouth, en su honor, razón del lacado de esta bebida.
Saam de panceta
Nuestra panceta es eso que los anglosajones llaman pork belly y que ahora se ha puesto tan de moda. Dabiz Muñoz prepara un delicioso mar y montaña con panceta, mejillones escabechados y un toque de chile picante. Ummm! Para no parar de comer.
Ravioli de langostino con pepino y caldo picante
Una receta llena de contrastes para sorprender a nuestros invitados
Mejillón con claro de limón Pepe Vieira
Xosé Cannas no ha querido dejar pasar la oportunidad de mostrar su apoyo al Día Internacional del Celiaco y por ello quiere compartir con todos los amigos de GastroActitud esta receta.
Torto de maíz amarillo con erizo
Cada vez son más comunes las intolerancias y alergias alimenticias. El 27 de mayo se ha celebrado el Día Nacional del Celíaco. La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten que en Europa afecta a un 1% de la población según las estadísticas oficiales. Manuel Costiña nos deja esta receta apta para celiacos, pero que podemos disfrutar todos. Los tortos son pequeñas toritllas de maíz que se inflan. Muy populares en Asturias y también en Latinoamérica donde reciben diferentes nombres.