Recetas
Ponemos a tu alcance un recetario on-line compuesto por especialidades de cocineros de renombre mundial, recetas de libros y formulas populares que perviven en la tradición popular.
Diferentes conceptos y distintos grados de complejidad, para que todos encontremos la receta que necesitamos según el momento.
Gwao Bao
Mariano Mier fue el ganador del concurso Mahou Madrid Fusión 2016 con esta original tapa con aire asiático. Está ideada para ser acompañada de una San Miguel Selecta bien fría. ¡A disfrutar!
Lomo de bacalao sobre coulis de ajo y leche de coco
El buen hacer de Francis Paniego, su destreza técnica, sensibilidad y critero quedan reflejados en esta nueva interpretación que ha creado para el bacalao, donde una vez más ofrece una magistral revisión del recetario popular.
Milhojas de parmesano y trufa
José Miguel Sánchez chef del restaurante Club Náutico de Zaragoza, se alzó con el premio del V Concurso Bocados con Queso by Lactalis en Madrid Fusión 2015. Una tapa de tamaño perfecto que reúne sabor y textura
Crab y Rabbit
O lo que es lo mismo, cangrejo y conejo. Es el nombre de la receta ganadora del concurso Bocadillos de Autor by Fripan de la edición de este año de Madrid Fusión. Su autor, Félix Guerrero, del restaurante madrileño El 38 de Larumbe
Croqueta puro bellota
Aurelio Morales finalista de la primera edición del Campeonato Internacional de Croquetas de Jamón Ibérico Joselito durante Madrid Fusión 2015
Torrija de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel
Sabroso, original, moderno. Así es el plato con el que Xanty Elías, del onubense Acánthum se llevó 8.000 euros y el máximo galardón del XII Premio Internacional de Cocina con aceite de oliva virgen extra Jaén Paraíso Exterior en Madrid Fusión. Esta es la receta.
Croqueta de jamón ibérico Joselito
Diego Fernández, flamante ganador del I Campeonato Internacional a la mejor croqueta de jamón del mundo en Madrid Fusión, nos da la receta de la que pasa por ser la croqueta perfecta. Para probarla hay que irse a Regueiro, en el occidente asturiano.
Croquetas tapas 2.0
Jorge Lozano (Tapas 2.0) finalista de la primera edición del Campeonato Internacional de Croquetas de Jamón Ibérico Joselito durante Madrid Fusión 2015
Sandwich de salmón
Un clásico para cenas informales y rápidas, fácil de hacer y con la gran virtud de vestir mucho una mesa informal. Además de ser un gran compañero para cualquier plato en una mesa de picoteo variado.
Croquetas cremosas de jamón ibérico de bellota de Taberna Pedraza
Carmen Carro (Taberna Pedraza) finalista de la primera edición del Campeonato Internacional de Croquetas de Jamón Ibérico Joselito durante Madrid Fusión 2015