Recetas
Ponemos a tu alcance un recetario on-line compuesto por especialidades de cocineros de renombre mundial, recetas de libros y formulas populares que perviven en la tradición popular.
Diferentes conceptos y distintos grados de complejidad, para que todos encontremos la receta que necesitamos según el momento.
Salmorejo cordobés con coca de mejillones en escabeches
Iván Sáez, chef y propietario del restaurante madrileño Desencaja, nos brinda una receta tradicional muy veraniega, a la que le da su pequeño toque personal: el acompañamiento de un pan de coca y unos mejillones en escabeche que le aportan acidez y sacan a esta rica sopa fría del sota, caballo y rey de siempre.
Yakitori de pollo con salsa teriyaki
Un plato japonés muy sencillo de realizar que, además, es perfecto para reuniones con amigos de picoteo en la que se quiera añadir un plato caliente, pero sin complicaciones .
Pan de almendras
Sergio y Javier Torres forman uno de los tandems de cocineros más relevantes del momento, tanto por su restaurante Dos Cielos, como por su programa Cocina2. Recuperamos esta receta de su libro De la tierra al cielo (Planeta), donde repasan algunos de los mejores productos de España y dan fórmulas brillantes para sacar lo mejor de ellos.
Quinoto con magret de pato a la parrilla
La pujante cocina peruana tiene uno de sus valedores en este joven cocinero que en esta receta muestra una de las múltiples facetas de la quinoa, un pseudocereal que está dando mucho que hablar en la gastronomía
Mousse helada de chocolate, fresas del bosque y eucalipto
El chocolate es uno de los ingredientes más apetecibles en los postres. Esta receta ligera se puede convertir en el final perfecto para alguna comida copiosa donde apetece culminar con un toque dulce pero no empalagoso.
Sopa de bacalao, cebolla de Figueras, berenjena y pimiento rojo
Dos estrellas Michelin avalan el trabajo de Óscar Velasco en el madrileño Santceloni y un recetario que se define, como esta sopa, por la perfecta arquitectura de sus platos
Acelga ligada con pan de escanda, aceite y un gel de verduras liofilizadas
Sorprendente textura de este "mimoso" realizado con pan de escanda, cereal antiguo, muy utilizado en Asturias tiempo atrás cuyo uso se está recuperando. Una sugerente forma de comer verduras.
Calamarcitos con su fondo, coliflor en royal y pure guisantes tiernos y jugo espumoso de pimienta negra
Imbuido por una suerte de neonaturalismo culinario rehuye la tecnificación innecesaria y no renuncia a la innovación y a una cierta provocación, es capaz de encontrar en el producto todas las respuestas. Así es la cocina de Paco Morales, una de las voces de la cocina más asentadas del momento.
Tartar de salchichón de agua dulce
Plato adaptado del tradicional salchichón blando de Málaga, con poca curación. Misma técnica sustituyendo la carne de cerdo por la trucha y acompañado de huevas del mismo pescado, maceradas en un oloroso añejo de Málaga.
Espárragos blancos dorados en un jugo de ibéricos
Entre finales de Abril y Junio, se dan las mejores circunstancias para obtener un buen espárrago blanco. El dulzor del espárrago es extraordinario pero a partir de la segunda, tercera semana de Junio, este dulzor torna al amargo; síntoma del final de la temporada. Existe la costumbre de cocer entonces los espárragos con un poco de azúcar, quizás sea mejor esperar una temporada más.
En Gastroactitud, sabemos que la gastronomía es mucho más que una simple comida; es una experiencia para los sentidos. Nuestro recetario gourmet está diseñado para aquellos que buscan explorar la cocina desde la comodidad de su hogar. Recetas sencillas, y también sofisticadas que se adaptan a cada ocasión. Complejas preparaciones para agasajar a los invitados o recetas sencillas y rápidas para salir airoso en el día a día sin renunciar a una buena alimentación. Aquí podrás encontrar tanto sabores del mundo como gastronomía regional.