Recetas
Ponemos a tu alcance un recetario on-line compuesto por especialidades de cocineros de renombre mundial, recetas de libros y formulas populares que perviven en la tradición popular.
Diferentes conceptos y distintos grados de complejidad, para que todos encontremos la receta que necesitamos según el momento.
Castañas y torrijas con helado de limón y espuma de canela y naranja
Un postre otoñal con sabores que te hará demostrar tu destreza con la repostería
Coliflor al natural con mayonesa tibia y floral
Una gran receta y un gran vídeo. Coliflor, romanesco, brócoli… ¡Cocina de temporada, filmada paso a paso con mucho arte!
Molleja de ternera con huevo y cremoso de raíz de apio
Una forma vistosa de presentar las mollejas con una compañía que no falla: el huevo, escalfado y frito.
Puding chocolate de Navidad con Aceite de Oliva Virgen Extra Reserva Familiar Arbequino Castillo de Canena
Aceite de oliva y chocolate, sabor de merienda infantil. Un postre perfecto para la cena más entrañable del año.
Espuma de bechamel sobre jamón y cebolla dulce con panko crujiente
Pelar la mitad de cebolla picarla muy fina y pochar en la manquilla hasta que quede blanda. Añadir la harina y remover bien para que la harina se cueza ligeramente pero sin que coja color (roux). Incorporar poco a poca la leche y hervir sin parar de mover con varillas para que no se hagan grumos. Poner a punto de…
Patatitas al horno con aceite Arbequinoal Humo de Roble Castillo de Canena
Un entrante sencillo, en el que el aliño es lo verdaderamente importante.
Crema de caparrones con raviolis fluidos de berza y delgadillas de haro
Los caparrones es como se conocen en La rioja las alubias rojas y las "delgadillas" de Haro son unos embutidos típicos de esta localidad.
Una receta riojana 100% adornada con unos elegantes raviolis.
Lombarda con manzanas y arándanos con Castillo de CanenaPicual
En el invierno la lombarda es una de las guarniciones más populares. Magnífico acompañamiento para todo tipo de carnes.
Croqueta de morcilla de Burgos
Original croqueta que se acompaña con crema de patata y un toque de mayonesa de curry
Pote asturiano
El pote asturiano tal vez no sea tan popular fuera del Principado como la fabada pero en la región goza de idéntica fama. La incorporación de la berza, elemento vegetal, lo equilibra y hace más completo.
Hay que tener en cuenta que el punto de sal necesario para la elaboración lo determinará la potencia que tenga el embutido que se use.