Carbonnade de Bruselas

  • Media
  • 2 h y 50 min
  • 4

La carbonnade es un guiso belga de carne que se caracteriza por el añadido de orejones. Aquí, además, incorpora una típica cerveza del país centroeuropeo, elaborada con cerezas. Un matiz entre dulce y amargo que le va muy bien al plato.

Cóctel Mestizo

“Cóctel de base muy clásica –aclara su creador- con algún matiz divertido, para aquellos que se animan a ser diferentes”.

Albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata

Apetecible plato para la temporada otoño-invierno. Unas jugosas albóndigas de rabo de toro, mucho más melosas que cualquier otra pieza de vaca, acompañadas de puré de patatas: acierto seguro. La receta nos las brindan Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo, chefs del restaurante madrileño Bacira

Garbanzos y crudités

Sergio y Javier Torres forman uno de los tandems de cocineros más relevantes del momento, tanto por su restaurante Dos Cielos, como por su programa Cocina2.  Recuperamos esta receta de su libro De la tierra al cielo (Planeta), donde repasan algunos de los mejores productos de España y dan fórmulas brillantes para sacar lo mejor de ellos.