Pizza de salmón ahumado y huevas de cangrejo
Es esta una de las recetas que ofrece Jamie Young, dueño del Pink Flamingo, en su Pizzas Gourmet, un libro que muestra lo mejor de una casa que se caracteriza por la innovación en la fórmula y un punto de vista más gastronómico y global de este plato universal.
Tomates rellenos de sardinas aliñados con orégano
Uno de los reyes de las recetas veraniegas es el tomate que se puede cocinar de mil maneras, aunque esta en particular es una receta muy sencilla y socorrida para cenas y comidas rápidas.
Ensaladilla de remolacha
La remolacha es uno de los productos más sabrosos para las ensaladas de verano por su sabor y atractivo color, además de tener pocas calorías casa bien con casi cualquier plato de comida o cena informal que se plantee.
Pollo Jerk
El aliño jerk es básico en la culinaria jamaicana y pollo jerk es sin duda su plato más conocido. La oficina de turismo de este país ofrece esta receta para impactar en cualquier barbacoa a base de ritmo gastronómico.
Bacalao con guisantes
Con esta receta Ricardo González Sotres, propietario de El Retiro de Pancar, ganó la décimo segunda edición del Premio Bacalao Giraldo en Vitoria, un lujo.
Sopa fría de sandía con sardinas y espuma de jengibre
Dentro de su menú aniversario Zalacaín apuesta en este verano por una refrescante sopa fría de sandía -totalmente de temporada-, algo laboriosa de realizar, pero de fácil elaboración.
La piña del pinar
Un postre laborioso, pero extremadamente delicado y distinto a lo habitual. Estos cocineros recuperan la piña como materia prima fundamental para uno de sus dulces más conocidos.
Barbacoa de Arrachera
Una de las claves de la cocina mexicana es la tortilla. El chef Roberto Ruiz revela la fórmula de las suyas en la receta de esta barbacoa arrachera, uno de los cortes de carne más suculentos del recetario de este país
Usuzukuri de mero con papa arrugada y mojo verde
El usuzukuri, lascas finas de pescado crudo, es una de las grandes especialidades de Ricardo Sanz, chef de los restaurantes Kabuki. En este plato, el éxito de este cocinero, una vez más, ha sido saber aunar la delicadeza de ambas especialidades, japonesa y española. Fusión en estado puro.
Croquetas de jamón
Cuando son buenas son irresistibles. Constituyen sin duda el bocado de alta cocina más popular: su ejecución marca la talla de un cocinero. A ti ¿cómo te salen?