Ceviche de corvina
Los ceviches están de plena actualidad. El auge e influencia de la cocina peruana los ha traído hasta la gastronomía del Viejo Mundo, donde han triunfado por su sabor refrescante y sus matices acidulados y ligeramente picantes. Esta receta que elaboran para GastroActitud los chefs del restaurante madrileño Bacira, combina un pescado tan español como la corvina con un marinado típicamente nikkei: la leche de tigre
Sashimi de rodaballo en su carcasa con salsa ponzu
En la cocina japonesa el sashimi es una de las máximas expresiones culinarias para dar sabor al pescado, Ricardo Sanz propone Rodaballo del Atlántico criado por Pescanova en esta presentación con salsa ponzu y hace así honor a este pescado blanco conocido como el “faisán del mar”.
Dip de mariscos al humo de roble
Receta fácil, sencila y divertida para sorprender a nuestros invitados
Tacos de salmón especiado y Arbequina
Deliciosa receta con aceite de oliva virgen extra premium
Ensalada de pimientos rojos, atún y huevo duro
Tan sencilla como refrescante, veraniega y apetecible. Una receta de parvulario de cocina que gusta al todo el mundo.
Tomatitos relleno de txipirones, sobre risotto de sepia y crema de idiazabal
Un plato ligero y divertido donde el tomate es el protagonista y sus compañeros no dejan de ser grandes clásicos de la cocina española como los txipirones y la sepia. Ideal para impactar en cualquier comida en casa, aunque hace falta algo de tiempo.
Bacalao con frutos secos y guarnición de verduras escabechadas
Deliciosa receta con aceite de oliva virgen extra premium
Bocadillo de calamares con pan de tinta
Tiene 25 años, acaba de ganar la tercera edición de Masterchef y este es su “bocata de calamares”.
Berberechos ahumado con pino, piñones, hinojo marino, moras, emulsión de piñón y pimienta rota
Sergio Bastard, del restaurante santanderino La Casona del Judío armoniza en este plato los tonos yodados de los berberechos, la deliciosa textura y sabor de los piñones y la acidez de la frambuesa. Una propuesta perfecta cuando el verano empieza a tocar a su fin.
Tostada de taramosalata con huevas
Cualquiera al que le guste o guste conocer la cocina griega tiene que probar esta receta, la taramosalata es un clásico de esta culinaria mediterránea. Un plato para marcar la diferencia en cualquier cena o comida fría que quiera aportar algo diferente.