Canelón de cucurbitáceas y anisados

El amor al producto de zona y los platos muy elaborados, pese a su aparente sencillez, son una seña de identidad de estos cocineros que con este plato hacen un homenaje, como pocos, a la perdiz como materia de prima de la mejor gastronomía

Hummus

Cada vez más de moda en las reuniones, el hummus se está conviertiendo en el rey de los platos para untar y mojar, pitas o pan tostado. Además, es muy sencillo de realizar y se puede improvisar rápidamente.

Milhojas de brevas y mozzarella

La breva y el higo son el mismo fruto pero recogido en diferente época. Pura energía con efectos depurativos, hay que comprarlos con la piel tersa ni muy duros ni muy blandos y que no huelan a ácido, ya que delata su fermentación. 

Salpicón verde de buey gallego

La cocina mexicana ha alcanzado una nueva dimensión en Madrid desde la llegada de Punto MX, uno de esos locales con lista de espera, donde la revisión que ha hecho Roberto Ruiz de la cocina de su país ha fascinado a los clientes del foro que verán en esta receta de buey una buena opción para epatar. 

Chutney de higos

El chutney es un condimento ideal para acompañar carnes de cerdo y aves. Resulta perfecto como guarnición de un solomillo de cerdo ibérico asado y de otras muchas carnes. 

Salpicón de rape y verduras

Fresca, divertida y ligera esta receta es perfecta para una reunión de amigos, combina pescado y verduras y es un plato perfecto en una cena o comida de picoteo y de verano.